Аюверда или как правильно питаться

Аюрведа - это наука о правильном питании, помогающая людям понимать потребности своей телесной оболочки, прислушиваясь к своему организму. Достигнуть внутренней гармонии невозможно без совершенствования тела, а значит и без изучения Аюреведы.

Давайте разберемся, что такое Аюрведа ? Аюрведа, пришедшая к нам от индийских мудрецов, гласит, что каждый человек обладает достаточным количеством энергии, чтобы обеспечит человеку нормальное здоровье.

Таким образом Аюрведа говорит - чтобы быть здоровым необходимо понимать свое тело, своевременно определяя его потребности. Так что приняв решение питаться по Аюрведе, следует ознакомиться с принципами индийской диеты.

  • Принимай пищу, когда проголодаешься. Нет смысла ждать времени обеда или ужина. У организма свои биологические часы, зачастую не совпадающие с традиционным временем обеда или ужина, поэтому если организм требует подпитки, нужно что-нибудь съесть. При этом передать категорически нельзя. Причем, завтрак должен быть до 9 утра.
  • Питаться только пищей приготовленной из свежих продуктов, а овощи и фрукты должны входить в рацион в сыром виде. Тепловая обработка пищи лишает ее большей части энергии. Кроме того, пища теряет аромат и значительную часть витаминов и других питательных веществ.
  • Продукты, употребляемые в пищу должны сочетаться между собой. То есть фрукты, белковую пищу, жиры и крахмал должны употребляться по отдельности и в разное время, так как не сочетаемые продукты гораздо хуже перевариваются.

Вот перечень продуктов, которые не желательно употреблять вместе:

- одновременное употребление молока и кисломолочных продуктов с цитрусовыми или фруктами не приветствуется;

- ввиду того, что крахмал и фруктоза перевариваются с разными временными затратами, картофель едят отдельно от фруктов;

- дыню желательно есть отдельно от других продуктов;

- молоко нельзя употреблять совместно с другими белковыми продуктами (например, мясом);

  • В рацион должны входить вся палитра вкусов – соленый, сладкий, кислый, горький, острый и вяжущий. Главное в этом знать меру, так как можно испортить любое блюдо излишними вкусовыми добавками, особенно приправами. Тем более, что некоторые из них могут существенно повысить кислотность желудка и вызвать заболевание.
  • Принимать пищу надо исключительно в хорошем расположении духа. Плохое настроение и посторонние мысли отнюдь не способствуют пищеварению, так как пища способна впитывать отрицательную энергию мысли. Если отвлечься не предоставляется возможным, лучше перенести обед на потом.
  • Кушать нужно не спеша. Если есть быстро, пища не успевает усвоиться полностью. Медленное же поглощение пищи способствует тому, что вы можете насладиться ее вкусовыми качествами в полной мере, а организм в свою очередь успеет извлечь из нее максимальное количество полезных веществ.
  • Необходимо устраивать отдых от еды. Делать это надо не реже одного раза в неделю. Сначала будет тяжеловато, но потом чувство легкости в организме после разгрузочных дней тебе понравится.
  • Немного вегетарианства не помешает. Основным принципом Аюрведы является отказ от мяса и мясных продуктов, по крайней мере, на какое-то время. Индийская диета основана на преимущественном употреблении овощей и фруктов, как в виде различных свежих салатов, в которых эти продукты употребляются в сыром виде, так и в виде супов. В качестве гарниров рекомендуются крупы, соя, рис, семечки и орехи. Кроме того обязательно необходимо употреблять молоко, творог и кисломолочные продукты. В качестве напитков можно использовать чай, соки, морсы и компоты, но без сахара.

Особенности индивидуального подхода к диете

Каждая диета, основанная на принципах Аюрведы индивидуальна для каждого человека. Ее составляют с учетом сезонности и времени суток. Прежде чем осуществить такой расчет, следует определиться, к какому конституционному типу вы относитесь.

В каждом человеке соединены воедино три разных конституционных типа (так называемые доши) – ветер (вата), огонь (питта) и слизь (калха), один из которых является определяющим.

Вата (воздух+эфир) символизирует собой движение, питта (вода+огонь) – энергетический обмен, калха ( вода+земля) олицетворяет устойчивость и прочность. Когда человек не здоров, его конституционный тип не сбалансирован.

Если какая либо доши преобладает в человеке, значит он не здоров и вылечить заболевание поможет правильно подобранная корректирующая диета.

Особенности конституции человека типа Вата (ветер)

Тело худосочное, тонкокостного телосложения. Такой человек очень быстро говорит, двигается, схватывая все налету. Правда забывает все такой человек тоже быстро. У человека этого типа волосы, как правило, тонкие и вьющиеся, кожа и ногти тонкие, сухие. Холод и промозглая погода, а также холодные напитки и пища переносятся тяжело. Обмен веществ осуществляется в организме очень быстро.

Так что если вы определили у себя подобный конституционный тип, то в диету следует включить гречку, мясо, рис, молочные продукты, орехи. Сырые овощи, фрукты, сою, кислые яблоки лучше исключить. Из специй должны преобладать кардамон и мускатный орех.

Особенности конституции человека типа Питта (огонь)

Телосложение людей этого типа нормостеническое. По характеру взрывные, вспыльчивые, краснеющие от гнева. Волосы тонкие, светлых или рыжих оттенков. Кожа светлая, розоватая, легко краснеющая и обгорающая под влиянием солнечных лучей. В жаркую погоду такие люди испытывают сильный дискомфорт. Да и вообще жара и холод переносятся крайне тяжело. Пищеварение обладает повышенной интенсивностью.

Для организма людей такого типа полезнее всего употреблять сельдерей, бобовые, спаржу, цветную капусту, молоко и молочные продукты. Из специй нужно употреблять корицу, кориандр, укроп, мяту. Имбирь, шафран, орехи, а также красное мясо следует исключить.

Особенности конституции человека типа Капха (слизь)

К этой группе относятся люди, имеющие предрасположенность к излишней полноте. Возникает она в результате неправильного обмена веществ, а так же не рационального питания. Вес набирается очень быстро, его сложно потом убирать. Как правило, не помогают ни физические упражнения, ни традиционные диеты.

Телосложение таких людей ширококостное с широкими плечами, коренастые. По характеру – медлительные, уравновешенные, миролюбивые, любящие поспать и полениться. В тоже время такие люди уверены в себе.

К отличительным чертам можно отнести густые волосы, с особым блеском, большие глаза, чистая здоровая кожа, густые ресницы. Самочувствие всегда хорошее вне зависимости от погоды и прочих условий. Все обменные процессы организма замедленны.

Тем, кто определил себя к этому конституционному типу стоит исключить из рациона сладкое, разрешается только небольшое количество меда. Рекомендуется употреблять рис, куриное мясо и говядину, лучше молодую.

Если все вышеизложенное упорядочить и свести в таблицу, можно достаточно точно определить свой ДОША-ТИП.

Определение Доша-типа

Основные принципы питания в Аюрведе

  • Основной обед должен приходиться на полуденное время;
  • Прием пищи необходимо осуществлять в спокойной обстановке, не отвлекаясь на чтение или телевизионные передачи;
  • Не принимать пищу в возбужденном нервном состоянии. Беспокойство, злость или печаль не способствуют пищеварению;
  • Между приемами пищи должно проходить не меньше трех часов;
  • Пищу пережевывать следует медленно и очень тщательно;
  • Съедать за один раз необходимо не более 3/4 того, что вы хотели бы съесть;
  • Никогда не стоит есть холодную или остывшую пищу;
  • Не следует пить много жидкости в процессе поглощения пищи, в особенности холодной. Запивать пищу нужно горячей водой, которая успела прокипеть как минимум 15-20 минут;
  • Нельзя употреблять молоко с продуктами кислого или соленого вкуса, и не желательно с другими продуктами. Пить его следует горячим и кипяченым, можно добавить сахар и специями – перцем и кардамоном;
  • Для лучшего переваривания пищи и ее усвоения необходимо ежедневное употребление специй
  • В пищу нельзя употреблять продукты промышленного производства - сыр, йогурт, мороженое. В первом содержатся сычужные ферменты, во втором и третьем желатин. И то и другое вредно.
  • В рационе питания следует учитывать свои индивидуальные особенности физиологии, погодные условия, время года;
  • Перед сном нельзя есть кислую или соленую пищу, в том числе кефир и другие кисломолочные продукты.
  • Диета на каждый день должна включать в себя следующие продукты:
  • зерновые (ячмень или пшеница), твердый рис сорта басмати, хорошо приготовленные (не менее 40-50% от всей пищи за день);
  • хорошо проваренные бобовые (маш, чечевица, фасоль, горох, мунг-дал, дал). Они должны занимать не менее 15-30% ежедневного рациона;
  • овощные супы, не менее 2-5%;
  • половина чайной ложки пикулей или других солений.

Пример грамотно приготовленного аюрведического обеда:

Пища должна приниматься в шесть этапов. Только такой порядок приема пищи согласно Аюрведам способствует восстановлению энергетического баланса сил организма. Первыми съедаются продукты, которые тяжелее усваиваются и на переваривание которых требуется больше времени.

  • Мучное или сладкие десерты, пирожные, пирожки, торты, хлеб с маслом
  • Свежие салаты из сырых овощей со сметаной, маслом, специями, лимонным соком
  • Бобовые – горох, чечевица, фасоль
  • Овощи, тушеные или жареные с использованием растительного или топленого масла
  • Любая крупа или рис с маслом, специями или соусом чатни
  • Свежие фрукты, компот, сок, чай из специй и трав

Нет необходимости употреблять весь этот широкий ассортимент продуктов за один раз. Можно разбить на несколько приемов в течение всего дня, то есть, например, на завтрак один бутерброд, на обед гороховый или фасолевый суп и салат, рис с овощами на полдник и на ужин фрукты. Вот и привычный суточный рацион. Впрочем, можно комбинировать.