Имбирь маринованный рецепт в домашних условиях

Добавление в блюдо экзотического корня придает неповторимый пикантный вкус и особую изюминку. Сочетание маринованного имбиря с другими ингредиентами создает неповторимый аромат приправы, который невозможно спутать с другим продуктом. Помимо применения в кулинарии, имбирь широко используется в диетологии и косметологии.

Благодаря большому содержанию витаминов и аминокислот, имбирь помогает выглядеть моложе, снижать вес и бороться со многими простудными заболеваниями.

Маринованный имбирь: польза и вред, рецепт как замариновать в домашних условиях

У необычного корня несимметричные формы и необычный пряный аромат. Во многих рецептах встречается корень, замаринованный оригинальным способом. Его применяют в приготовлении большого количества восточных блюд в странах Азии. Корень служит основой во многих рецептах блюд из мяса, рыбы и морепродуктов.

Существует поверье у корейского народа, потребляющего маринованный корень каждый день, они говорят «Кто имбирем питается – у доктора не появляется». Это неудивительно, поскольку в состав корня входят все необходимые микроэлементы и полезные вещества помогающие омолаживать клетки организма.

Полезные свойства

Благодаря особым свойствам маринованный имбирь обладает полезными веществами, которые благотворно влияют на организм. В его состав входит большое количество химических элементов, таких как: цинк, фосфор, эфирные масла, магний, железо. В процессе маринования все свойства сохраняются и остаются полезными, как и в свежем виде.

Применение пряности полезно в следующих случаях:

  • входящие в состав элементы, помогают бороться с раковыми клетками при онкологических заболеваниях;
  • организм повышает стрессоустойчивость в борьбе с различными болезнями;
  • помогает организму в выработке новых клеток, тем самым останавливая естественное старение, и запуская активный процесс обмена веществ;
  • при болезнях сердечно сосудистой системы – имбирь помогает наладить ритм работы сердечного кровообращения;
  • предотвращает возникновение тромбозов, способствует разжижению клеток и повышает эластичность кровеносной системы, укрепляет мышцы сердца;
  • нормализует выработку желудочного сока в пищеварительном тракте и способствует выведению и уничтожению вредных микробов и бактерий из желудка;
  • для профилактических целей борьбы с простудными заболеваниями (ангины, фарингита, гриппа, синуситов) маринованный имбирь рекомендуется употреблять в осенне-зимний период;
  • выводит из нервного и депрессивного состояния;
  • у людей больных диабетом пряный вкус корня помогает понизить холестерин и уровень сахара в крови.

Калорийность

Стремящимся похудеть, имбирь станет настоящим спасением. Калорийность продукта всего составляет 50 ккал на 100 г. Диетологи также заметили и взяли на вооружение способность розового корня имбиря быстро расщеплять жиры на углеводы.

Для людей страдающих лишним весом, была разработана специальная диета с помощью которой результаты похудения не заставят долго ждать. Употребляющие регулярно имбирь люди не страдают полнотой, их организм работает стабильно как часы.

Положительные качества для организма

Благодаря свойствам анальгетика, который входит в состав, имбирь можно употреблять при головных болях. Бактерицидные качества корня помогут в профилактике и борьбе с инфекционными заболеваниями, например, подсушенные лепестки помогут предотвратить заражение некачественным продуктом из сырой рыбы. Поэтому замаринованный имбирь очень часто встречается в японской кухне.

Важно. При умственной занятости и загруженности корень помогает развивать активную мозговую деятельность. Особенно он полезен для школьников и студентов, а также людям занятым интеллектуальным трудом.

Для повышения сексуальной активности и либидо маринованный корень рекомендуется употреблять одинаково мужчинам и женщинам. Входящие в состав вещества повышает интерес к противоположному полу. У женщин, употребляющих маринованные ломтики, снижаются воспалительные процессы женских заболеваний, период климакса проходит легче.

У мужчин снижается воспаление мочеполового канала либо они совсем не болеют простатитом, а также улучшается циркуляция кровоснабжения в нижней части организма и половой системе.

В борьбе с неприятным запахом изо рта, не обойтись без лепестков имбиря. При болезнях десен и полости рта сок корня поможет остановить воспаление, избавит от болевых ощущений и продезинфицирует десны.

Возможен ли вред

Каким бы замечательным и полезным ни был данный продукт увлекаться им не стоит. Нужно помнить о том, что это приправа к основным блюдам, а не панацея от всех болезней. При добавлении в пищу соблюдайте несколько правил, а именно:

  • чрезмерное употребление может вызвать обратную реакцию организма;
  • при высокой температуре и сильных болях отрицательно сказывается употребление продукта из-за согревающихся свойств;
  • на момент хронического протекания и острой формы болезни желудка рекомендуется отказаться от приема пряности;
  • в период вынашивания и кормления грудью проконсультируйтесь с врачом, продукт может вызвать аллергическую реакцию у ребенка;
  • при лечении гепатита начальной и последующей формы врачи рекомендуют отказаться во избежание осложнений;
  • из-за острого вкуса не рекомендуется употреблять пряность при язве желудка.

Противопоказания

Для людей, страдающих от метеозависимости и резких изменений температурного режима, а также перенёсшим инфаркт и инсульт не рекомендуется чрезмерное увлечение данным продуктом.

Обычный человек, перебравший с употреблением маринованного имбиря через определенное время, начинает страдать изжогой и приступами тошноты и диареи.

Болезни мочеполовой системы дают о себе знать, когда маринованный продукт поступил в организм в большом количестве. Печень почувствует реакцию на себе в первую очередь. Для предотвращения подобного состояния не злоупотребляйте, а лучше откажитесь, пока совсем не поправитесь.

Маленьким детям не рекомендуется давать пряность до двух лет. Организм может не справиться с непривычным вкусом, а в результате можете получить тошноту, головную боль и сильные приступы в желудке у ребенка. Школьникам разрешается добавлять в чай или иной напиток маленькие дозы до 50 грамм.

Внимание. Употребляя в меру пряный продукт, он открывается с необычной стороны, привнося в блюдо нотку пикантного вкуса и аромата.

Почему маринованный имбирь красный или розовый?

Готовый продукт имеет цвет нежно-розового оттенка. Он выглядит очень аппетитно. Необычный цвет достигается за счет содержания специальных веществ флавоноидов в корне. При вступлении в реакцию с уксусной кислотой, волокна начинают быстро менять оттенок, имбирь краснеет. Это возможно когда корни овоща еще молодые или находятся на средней стадии выращивания. В этом состоянии он не имеет острого привкуса. Созревший овощ не меняет своей цветовой структуры и остается неизменно белым в любом состоянии.

С чем едят?

Прежде чем выяснить, как употребляют корень, обратимся к истории появления корня в нашей стране. Впервые об этом необычном растении заговорили в XVI веке, когда стали выпекать пряники с имбирем. Первое название они носили «имбирное печение». Уже тогда в «Домострое» печатались рецепты заготовок с применением маринованного корня. Имбирь любили на Руси, и он по праву считался самой популярной пряностью среди женского населения.

Корень мариновали, сушили, перетирали в порошок. Добавляли его в квас, сбитни, настойки, браги, а также пили с ним чай, пекли булочки и пироги и куличи. Пределу применения не было совершенства. Кроме того, он широко использовался в народной медицине. С помощью имбирного настоя лечили простуду, снимали, жар, останавливали кровь. По сегодняшний день настоем имбиря восстанавливают организм после многих болезней.

С наступление Октябрьской революции поставки в страну прекратились (основным импортером был Китай). Руководство страны не стало налаживать каналы доставки, посчитав их невыгодным и ненужным вариантом.

В современной России имбирь снова завоевывает популярность. Каждый второй житель нашей страны пробовал имбирь и хотел бы дальше его потреблять. В магазинах корень представлен в различных вариантах – это сухой, молотой, маринованный, свежий продукт. Он пользуется небольшим, но стабильным спросом среди населения и завоевывает все больший покупательский интерес.

В суши

Применение маринованного корня среди различных вариантов продуктов пришло к нам из Японии. В Стране восходящего солнца давно практикуют множество рецептов приготовления суши и роллов с использованием имбиря. Основные ингредиенты это различные соусы, а также замаринованный корень имбиря. Простоявшие несколько дней в маринаде ломтики становятся мягкими и приятными на вкус, таящие в себе тонкий пряный и неповторимый аромат.

Суши с маринованным имбирем

  • полкило корней;
  • 3 столовые ложки водки;
  • половина стакана розового вина;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • соль и сахар по вкусу.

Корень очищают и промывают. Нарезают тонкими ломтиками. В подготовленную эмалированную посуду налейте два стакана воды и доведите до кипения. Добавьте соль, размешайте и залейте половиной полученного отвара корни. В оставшуюся воду положите остальные ингредиенты (сахар, водку, вино, уксус) перемешайте до полного растворения сахара и влейте к основному отвару.

В полученном маринаде продукт должен настояться два часа. Затем ломтики переложить в стеклянную посуду, залить полученным отваром, закрыть крышкой и хранить в холодильнике не более трех дней.

Для роллов

Как и для суши, маринованные кусочки подаются к роллам в качестве дополнительной пряности с целью придать блюду пикантный вкус и аромат.

Важно. Необходимость подачи заготовленных ломтиков нужна для постепенного перехода от одного вида другому. Чтобы не перемешивать вкусы разных продуктов японцы предлагают сначала попробовать нарезанные кусочки, для освобождения вкусовых рецепторов, а затем дегустировать следующие блюда.

Имбирь для ролов

  • половина килограмма свежих овощей;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • половина стакана розового вина полусладкого;
  • 3 столовых ложки водки (сакэ);
  • соль и сахар по вкусу.

Очищенный и нарезанный тонкими ломтиками корень помещается на 1-2 минуты в кипящую воду. Выкладывается на отдельную посуду. В кипящий отвар кладут уксус, вино, водку, соль и сахар добавляют по вкусу. Держат на огне 8-10 минут, затем заливают ломтики на полчаса. Готовые замаринованные корешки перекладывают в стеклянную или керамическую посуду. Закрывают крышкой и хранят в прохладном месте не более двух-трех дней.

Другие рецепты

Широко применяется имбирь в виде добавок к различным мясным блюдам. Он отлично сочетается с домашней птицей, свининой, говядиной. Хорошо подходят маринованные корни имбиря к различным овощам и фруктами. Необычное сочетание придает неповторимый вкус и делает блюда аппетитными и полезными.

Блюда, в состав которых входит замаринованные кусочки в добавлении к рыбе и субпродуктам также вкусны и богаты витаминами и микроэлементами.

Внимание. Готовый замаринованный продукт подойдет для приготовления различных блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, а также его добавляют в напитки и заготавливают с его помощью овощные и ягодные закрутки в виде консервации.

Как замариновать в домашних условиях?

Приготовить в домашних условиях просто это увлекательное занятие и с ним справится даже начинающий повар. Дети особенно любят участвовать в процессе заготовки, поэтому если они рядом можно пригласить их поучаствовать вместе. Для приготовления вам понадобятся:

  • 200 г. промытых корешков свежего продукта;
  • 2 стакана кипяченой воды;
  • столовая ложка уксуса;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Вымыть имбирь под проточной водой и хорошо просушить корешки. Срезать кожуру тонким слоем. Промыть еще раз холодной водой;
  2. Готовые полуфабрикаты нарезать тонкими ломтиками толщиной в 2 см. Сложить в эмалированную посуду, обсыпать сахаром и солью. Дать постоять полчаса;
  3. Благодаря небольшим размерам корень быстро впитает в себя приправы. В заранее подготовленную посуду налейте воды и доведите до кипения.
  4. Добавьте еще одну ложку соли и залейте полученным отваром полуфабрикат. Влейте уксус, перемешайте и закройте крышкой;
  5. Маринад должен простоять 15-20 минут, после чего его остужают, а полученный результат можно использовать в пищу через два дня;
  6. Готовый маринад с имбирем ставят в прохладное место и пользуются по мере надобности;
  7. Для получения более яркого оттенка можно добавить сок свеклы и моркови.

Заключение

Замариновать имбирь в домашних условиях не составит большого труда. Теперь вы знаете, как правильно сделать маринованный имбирь, и какими свойствами обладает готовое блюдо. Приготовленная еда с заботой и любовью по достоинству оценится вашими близкими и друзьями.