Куркума полезные свойства и противопоказания

Одно из самых известных восточных растений - куркума, помогает в потере веса, предотвращает воспаление и рак, очищает организм.

Желтая пряность как будто вобрала в себя самый яркий солнечный свет и готова передать их почти в каждое блюдо на вашем столе. Основной ингредиент, который дает цвет карри, известен в течение тысяч лет, но только недавно наука подтвердила: куркума является не только пряностью, но и природным лекарством. А в перечне проблем со здоровьем, против которых помогает куркума, есть и борьба с избыточной массой тела, и боли, вызванные различными проблемами. Она обладает мощным антибактериальным действием, очищает печень и является проверенной профилактикой против некоторых видов рака.

Иногда, у казалось бы незначительных и знакомых вещей, оказывается есть гораздо больший потенциал, ждущий, чтобы быть открытым. Знаете ли вы, что такое куркума? Это настолько ароматная пыльца, что если вы ее добавите даже только на кончике ложки в рис, куркума способна будет полностью покрасить и придать ему мистический аромат Востока. Это, бесспорно, чудесная приправа со многими применениями. И хотя мы знакомы с ней более 5 тысячелетий, только в последние годы, хотя и по-прежнему из-за тех немногих исследований полезных ее свойств, подтверждается то, что рассказывает еще Аюрведа – куркума может и лечить. Древняя индийская система не случайно также причисляет ее к огненным элементам, которые могут оказать положительное воздействие на все три телесных типа конституции человека, называемых доши.

Для кармана

Когда-то ее называли „шафран для бедных", но давайте вспомним, что не всегда богатые вкладывают самые здоровые вещи на стол. Так что, кроме многочисленных положительных сторон куркумы, о которых мы расскажем вам, большим преимуществом является и ее доступность.

Несмотря на солнечные цвета, на самом деле данная пряность выходит из-под земли. Создается она из корней растения, которое сегодня не может быть найдено в дикой форме, и, вероятно, берет свое начало из Индии. Ботанически желтая пряность довольно близкий родственник имбиря, кстати, тоже очень полезного. Это многолетнее травянистое растение, которое крепится к земле своим бесценным, сильно ветвящимся корневищем, а от него напрямую выходят листья. После того, как они желтеют, корень готов к добыче. Декоративные варианты продаются в нашей стране, потому что растение красиво и не требует много ухода – достаточно, чтобы было светло и чтобы его обильно поливали с ранней весны.

Наша восточная супер приправа и сегодня является компонентом многих ритуалов в этой части мира – и в буддийских, и в индуистских храмах. Робы буддийских монахов по традиции были окрашены именно куркумой. Она была особенно хороша, так как цвет ее ассоциируется с Солнцем и богом Вишну. Но она также является неотъемлемой частью общения с другим важным богом – Ганеша. Почти в каждой церемонии, связанной с ним, вначале создается своеобразное изображение божества из смеси желтой специи с водой. В Бенгалии, за день до свадьбы, семьи жениха и невесты рисуют символически друг друга куркумой как знак будущего общего счастья.

Кроме того, специю можно использовать и для косметических целей - добавленная к пасте, она обладает способностью к отбеливанию зубов. А если добавить к ней оливковое масло, вы можете мыть этой смесью волосы – они будут более здоровыми и перхоть будет побеждена.

Куркуму можно употреблять в пищу и сырой, как имбирь, а можно положить в салаты. В некоторых индийских штатах используются и листья, но они быстро вянут.

Самый популярный вариант, однако, остается в виде таблеток или порошка – применяется как в кулинарии, так и в качестве пищевой добавки. Корень куркумы варят, сушат и измельчают до желтого порошка, самое время обратить на него внимание...

Для тела

Как уже упоминалось, второе применение ее является относительно новым для западного человека. И если вы пьете ее утром и перед сном, она начнет показывать свои истинные возможности, как наш хороший друг.

Наиболее важный ее активный ингредиент называется куркумин. Хотя он составляет только 2-5% в сухих корнях, именно он является пигментом, „виновником" насыщенного желтого цвета. Одним из несомненно доказанных его действий является улучшение обмена веществ и сжигание калорий – режим питания, при котором вы утром и вечером будете принимать немного куркумы, будет способствовать метаболизму и даже в некоторой степени увеличит аппетит, без усилий вы сможете сбросить один-другой лишний килограмм.

Этот эффект добавляется, если в комбинацию будет включено и немного перца, который помогает поглощению куркумина. Перец, основной алкалоид, который заставляет нас чихать, добавленный в любимую пряность, помогает в 20 раз лучше усвоить нашего «главного героя». Куркума стимулирует потоотделение и не случайно бабушки говорят, что это лучшее решение против локальных болей... что сегодня связывают и с удалением токсинов.

Эффект в этом направлении дополняется положительным воздействием на печень - исследования показывают, что куркума помогает ей работать лучше и избавиться от накопленных ядов. Она также весьма полезна для желчи. Куркума нормализует ее работу и помогает улучшить вырабатывать желчные соки. Но люди с серьезными проблемами в этом органе должны были быть более осторожны и не должны перебарщивать с куркумой – все хорошо только в разумных пределах. То же самое справедливо и для беременных женщин.

Мощное оружие в борьбе с воспалениями – это знакомая желтая приправа в китайской медицине, а в последнее время это подтверждают и западные исследования. Потому что куркума успешно контролирует синтез цикооксигеназа-2 и липоксигеназа - двух из ведущих ферментов при инфекции. Научные исследования показывают и ее преимущества против артрита. Итальянские ученые давали ее страдающим от данной проблемы и 58% больных чувствовали облегчение после включения куркумы в свое меню.

Специя справляется и с проблемами кожи, такими как псориаз, а в сочетании с алоэ является прекрасным противоожоговым средством. Если же смешать ее с теплым молоком, то прекрасно поможет при традиционных для зимнего сезона болях в горле и кашле.

Куркумин является мощным антиоксидантом. Полифенолы в его составе помогают остановить старение, вызванное накоплением свободных радикалов. Это связано и его эффектом на кожу – он делает ее более гладкой и свежей, выравнивает цвет лица, если будете принимать два раза в день.

Желтая специя особенно рекомендуется для больных сахарным диабетом, поскольку это помогает нормализации сахара в крови - но будьте осторожны, если вы принимаете лекарства, так как эффект может быть даже слишком сильным.

И, наконец, завершая длинный список полезных эффектов куркумы - все чаще проводятся исследования, которые ясно показывают ее эффективность в отношении предотвращения некоторых видов рака. Противоопухолевый эффект обусловлен ее способностью, не затрагивая здоровые клетки, вызывать гибель раковых заболеваний. На клеточном уровне предотвращает их размножение. Было доказано и ее значение в качестве профилактики рака простаты, причем эффект умножается в комбинации с ... цветной капустой. Существует гипотеза, что метастазирование ограничивается путем остановки притока крови к опухоли.

Для мозга

Исследования на мышах показали, что солнечная специя помогает бороться с болезнью Альцгеймера, путем ингибирования образования амилоидных бляшек и помогает выводить уже накопившиеся. Ученые говорят, что именно поэтому неврологическое проблема возникают гораздо реже в восточных странах.

Некоторые исследования связывают использование куркумы и с улучшением функции мозга в целом. С 30-процентным снижением риска кровоизлияния в мозг. Плодовые мушки, которые питались специями, жили на 75 процентов больше, чем остальные.

Помогает от боли - часть веществ в куркуме являются естественными обезболивающими, достаточными, чтобы притупить дискомфорт от проблем с зубами, жалобами на менструальные боли и боли любого другого характера. Значительно более естественная, безвредная, и даже дешевле, чем таблетки... не случайно продолжается разработка новых препаратов, которые используют для основы действие куркумина.

Для стола

Конечно, одним из наиболее популярных применений желтого лакомства является включение его в блюда. Его можно добавить практически ко всему. Блюда с рисом, картофелем, яйцами, любые тяжелые блюда также будут освежены его восточным дуновением. Идеально подходит для легких соусов (и горчицы), салатов, морепродуктов. Куриное мясо приобретет с ней буквально другой вкус.

По данным Университета Канзаса включение куркумы в приготовление мяса (жарки и гриля) уменьшает канцерогенные соединения в нем.

Но не переусердствуйте с количеством! Как и с другими специями, лучше «включать» голову, иначе вкус будет слишком сильным, но не таким полезным для тела. Приятный аромат станет острым и горьким. Четверть чайной ложки достаточно для ароматизации 4-х порций.

Куркума дает нашему организму много полезных веществ. Она богата железом, витамином B6, клетчаткой, калием и магнием (а важность этого элемента огромна).

Кроме того, куркума может быть найдена во многих других продуктах - даже приобрела почетную классификацию в ряду добавок, где вы можете найти ее как Е100. И здесь оправдывает свое солнечное определение, потому что с помощью ее получается ярко-желтый цвет и помогает пище храниться более длительное время, даже если она подвергается воздействию света.

В любом случае, желтая специя может принести вам только пользу, если вы решили включить ее в свой рацион как таблетки или специи - для вкусных блюд и здоровья, которое приходит непосредственно из сверкающих цветов солнца куркумы...