Маринованные шампиньоны 3 рецепта приготовления

Шампиньоны уже давно заняли места на полках домохозяек, они всегда в легкой доступности и обладают насыщенным грибным запахом. Маринованные грибы, служат отличным дополнением к столу, в качестве закуски или гарнира, а также заготовкой для дальнейшего тушения и жарки зимой. Этот вид грибов не сложен в приготовление, они не дают горечь, а добавление специй и разных приправ раскрывает их вкус.

В этих грибах содержится большое количество полезных минералов и витамина В, так же они полезны для тех кто следит за фигурой, насыщая организм правильными углеводами.

Шампиньоны для заготовок лучше всего подбирать не большие, одного размера, так они равномерно пропитаются специями и маринадом. Еще надо учитывать, шампиньоны при тушении или жарки теряют от 30% своего веса, поэтому не стоит пугаться объема грибов в кастрюле при соблюдении одного из рецептов.

Маринованные шампиньоны на скорую руку

Какие ингредиенты потребуются:

  • Шампиньоны – один килограмм.
  • Лист лаврушки – 4-5 листиков.
  • Соль – 40 грамм.
  • Перчик душистый цельный – 5 горошин.
  • Уксусная эссенция 9% - 30 грамм.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Вода, фильтрованная или кипяченная – 600 миллилитров.
  • Укроп – одна веточка.
  • Масло подсолнечное – 30 миллилитров.

Приготовление маринованных шампиньонов на скорую руку:

  1. Грибы отчистить от земли если имеется и помыть под проточной водой, срезать загрубевшую нижнюю часть ножки.
  2. Воду наливаем в кастрюлю, доводим до кипения и аккуратно кладем грибочки, лаврушку специи, уменьшив температуру плиты, варим полчаса.
  3. После наливаем уксус, и укроп выключаем огонь.
  4. Грибы вылавливаем и укладываем в чистые, стерилизованные банки, медленно заливаем маринадом до самого верха, кладем сверху чеснок и 10 миллилитров масла, закатываем баночки и переворачиваем к верху дном. Получиться 3 банки по пол литра.

Маринованные запеченные шампиньоны.

Что бы приготовить такие грибочки, ножки потребуется срезать. Такой способ приготовления придаст особый вкус и аромат грибам. Рассол готовиться так же по особенному.

И так нам потребуется:

  • Шампиньоны – один килограмм.
  • Лук репка – две средние луковицы.
  • Чеснок – восемь долек.
  • Соль – 30 грамм.
  • Перец черный молотый – 20 грамм.
  • Укроп – одна веточка.
  • Петрушка – одна веточка.
  • Морковь – одна маленькая.
  • Масло оливковое – 50 миллилитров.
  • Уксус винный белый – 70 миллилитров.
  • Вода фильтрованная – 1 литр.

Приступать стоит с:

  1. Грибы промыть под проточной водой и выложить на полотенце и дать обсохнуть.
  2. Лук разрезаем пополам, но не чистим от кожицы и шелухи, морковь моем и разрезаем вдоль пополам.
  3. Выкладываем овощи на противень, добавляем чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Затем выкладываем грибы так, чтобы все лежали к верху шляпкой. Все взбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, и ждем, пока появится темно-коричневая корочка на грибах. После перекладываем грибы в чистую тару и поливаем их винным уксусом и перемешиваем. Овощи отправляем запекаться до появления черной корочки.
  4. Ставим воду, следует посолить добавить перец, зелень и запеченные овощи даже чеснок. Ждем, пока когда бульон закипит и примет темный цвет, снимаем с плиты и процеживаем, овощи больше не потребуются.
  5. Ставим подготовленные стерилизованные банки, выкладываем грибы в них аккуратно грибочки пропитанные уксусом и заливаем бульоном до краев, закатываем и переворачиваем к верху дном.

Шампиньоны маринованные жаренные.

Эти грибы просто объедение. Их можно добавлять в салат или подать к горячему изначально разогретыми. Готовятся такие шампиньоны легко и быстро.

Для приготовления понадобится:

  • Шампиньоны – один килограмм.
  • Лук репка – две луковицы.
  • Чеснок – пять долек.
  • Укроп – одна веточка.
  • Лист лаврушки – четыре листика.
  • Масло подсолнечное – 50 миллилитров.
  • Яблочный уксус – 30 миллилитров.
  • Вода фильтрованная – 500 миллилитров.

Как готовить:

  1. Грибы нужно промыть и высушить. Затем нарезать сегментами, поставить шампиньон к верху шляпкой и разрезать на четыре части.
  2. Лук резать полукольцами, положить в сухую тару и размять руками.
  3. Ставим сковороду на плиту, разогреваем и кладем грибы, мешать часто не надо, так как после частого помешивания появится жидкость, лучше дождаться, когда одна сторона грибов зажарится и тогда перемешивать. Далее добавляем лук, когда грибная жидкость выпарится, добавить воду и тушить 30 минут на сильном огне, после кладем шинкованную зелень и лист лаврушки.
  4. После снимаем с плиты, вводим яблочный уксус и чеснок, все перемешиваем и можно разливать по банкам, естественно банки должны быть стерильно чистыми.

Маринованные шампиньоны в собственном соку.

Мариновать шампиньоны в собственном соку, очень удобно и при этом не надо делать много движений и выделять для этого много времени.

Чтобы приступить потребуется:

  • Шампиньоны – один килограмм.
  • Чеснок – пять долек.
  • Перец душистый не молотый – пять горошин.
  • Уксус – 100 миллилитров.
  • Масло подсолнечное – сто миллилитров.
  • Лист лаврушки – 5 листиков.

Приступать следует с:

  1. Шампиньоны нужно перебрать от земли и промыть под водой, затем хорошо просушить.
  2. В кастрюлю наливаем масло и добавляем грибы и солим, через несколько минут они отдадут много воды. Как появиться жидкость добавляем чеснок, порезанный на по полам каждая долька. Огонь убавить и кипятить около 10 минут.
  3. Дальше добавляем уксус, перец, и готовые грибочки перекладываем в стерильно чистые банки.

Маринованные шампиньоны в соевом соусе.

Для любителей гастрономических экспериментов и пикантного вкуса мы приготовили рецепт не похожий на другие, но результат превзойдет ожидания.

Потребуется следующие:

  • Шампиньоны – пол килограмма.
  • Уксус бальзамический – 50 миллилитров.
  • Масло оливковое – 30 миллилитров.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Кинза – одна веточка.
  • Соевый соус - 50 миллилитров.
  • Лист лаврушки – 3 листика.
  • Перец черный свежее молотый – 10 грамм.

Приготовление пикантных шампиньонов:

  1. Грибы обобрать от земли и помыть.
  2. На плиту ставиться сковорода и в нее наливается соевый соус, бальзамический уксус и масло оливковое. Кладем шампиньоны в сковороду и включаем на средний огонь. Грибы дадут много жидкости, в которой надо тушить из 20 минут.
  3. Чеснок, лист лаврушки и перец добавляем через 10 минут тушения.
  4. В конце не выключая плиту, вливаем масло, перемешиваем и снимаем сковороду с плиты.
  5. Перекладываем грибочки в стерилизованные банки и сверху посыпаем рубленой кинзой, закатываем и переворачиваем.

Маринованные шампиньоны по корейский.

Любителей по острее без внимания не оставили. После приготовления таких грибов, будет желание приготовить их вновь. Вкус шампиньонов по остроте получается нейтральный, жгучего вкуса нет, а только лишь не большое остренькое послевкусие.

Чтобы приготовить такие грибы, нужны:

  • Шампиньоны – один килограмм.
  • Чеснок – восемь долек.
  • Семена кунжута – 40 грамм.
  • Соевый соус – 40 грамм.
  • Уксус – 30 грамм.
  • Кориандр молотый - 3 грамма.
  • Перец стручковый горький – 1 стручок.
  • Перец свежее молотый – 20 грамм.
  • Лист лаврушки – 5 листиков.
  • Подсолнечное масло – сто миллилитров.
  • Вода фильтрованная – один литр.

Маринованные шампиньоны по корейский, приготовление:

  1. Шампиньоны чистим, аккуратно отделяем от ножки, понадобятся только шляпки.
  2. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем воду и кладем туда грибы, оставляем вариться на медленном огне 20 минут.
  3. Далее в маленькой мисочке следует растолочь кунжут и добавить в него уксус и соевый соус, и выливаем в кастрюлю с грибами.
  4. Прошло 10 минут, как варятся грибы, можно закидывать нарезанный колечками перец.
  5. Грибы готовы снимаем с плиты и добавляем остальные специи и даем настояться в течение пяти минут. Аккуратно переложить грибы в чистые банки, залить маринадом, и сверху положить чеснок и налить масло.

Маринованные шампиньоны в томатным соусом.

Шампиньоны в томатном соусе прекрасное решение чтобы, разнообразить праздничный стол и удивить гостей. Маринованные грибочки любят практический все, но подача такого рецепта подчеркнет фантазию и не ординарность любой хозяйки в хорошем смысле этого слова.

Для того чтобы приготовить этот рецепт потребуются следующие продукты:

  • Шампиньоны – пол килограмма.
  • Томаты – в количестве трех штук.
  • Чеснок – четыре дольки.
  • Столовый уксус – 40 миллилитров.
  • Соль – 50 грамм.
  • Перец черный молотый – 20 грамм.
  • Лук репка – в количестве одной штуки.

Приготовление рецепта маринованных шампиньонов в томатном соусе:

  1. Наливаем воду в кастрюлю и солим. После закипания кладем грибы и варим в течение 20 минут.
  2. Пока грибочки варятся, подготавливаем томатный соус. Помидоры натираем на терке или пропускаем через блендер, так же можно через мясорубку. Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок шинкуется тоже мелко, и добавляем в пасту. Уксус и перец так же кладем туда и перемешиваем все.
  3. Грибы готовы, достаем и хорошо просушиваем, сделать это можно с помощью бумажных полотенец просто выложив на них грибы.
  4. Шампиньоны выкладываем слоями, сначала томатная паста, затем грибы, последний слой должен остановиться на пасте. Закрываем плотно грибы и убираем на сутки в холодильник. Приятного аппетита!

Стоит помнить, что такие заготовки хранить нужно в прохладном и не светлом месте. После закатки банок, обязательно нужно перевернуть и накрыть полотенцем или тряпкой и ждать полного остывания. Маринованные грибы лучше укладывать в банки не больших объемов, чтобы в дальнейшем после вскрытия не оставалось на потом, так грибы будут поданы к столу всегда в свежем виде.