Спаржа полезные свойства и противопоказания

Спаржа или аспарагус употребляется человеком в пищу с незапамятных времён. О полезных свойствах писал ещё Гиппократ. Пока её нельзя назвать распространённым продуктом. Спаржа даже в крупных городах появляется на прилавках не часто. Однако в связи с ростом числа людей, старающихся вести здоровый образ жизни, популярность ценного растения набирает обороты. Поэтому весьма актуален вопрос – чем полезна спаржа.

Чем полезна спаржа для людей разного возраста?

Спаржа – многолетнее овощное растение. В пищу используют дикие и культивируемые виды. Сезон дикой спаржи длится с конца марта до середины июня. От окультуренной она отличается терпким горьковатым вкусом, ярким цветом и приятным хрустом на зубах. В России в диком виде встречается в средней полосе и в южных регионах.

Такая разная спаржа

Нежный вкус спаржи и её полезные свойства люди давно оценили по достоинству и культивируют более 2000 лет. Гурманы называют спаржу царицей овощей. Практически все её съедобные виды – лекарственные, что придаёт этой овощной культуре особую ценность.

По цвету ростков спаржа делится на 3 вида: белая, зелёная и фиолетовая. Окраска стеблей определяется наличием в клетчатке определённого растительного пигмента.

Долгое время считалось, что белая спаржа лучше остальных разновидностей. В Европе ей до сих пор отдают предпочтение. Для неё предусмотрены даже особые условия выращивания, не допускающие попадания на ростки солнечного света. Потом приоритеты несколько сместились, и более полезной была признана зелёная, которая отличается ярко выраженным вкусом, высоким содержанием витаминов и сахаров. Ценный компонент в её составе – хлорофилл, играющий значительную роль в транспортировке кислорода на внутриклеточном уровне.

Промежуточную позицию занимает фиолетовая спаржа. По мере вытягивания ростков до того, как стать зелёными, они на короткое время приобретают фиолетовый цвет. Овощи фиолетового цвета имеют характерный горьковатый привкус.

Коротко о пользе

Ощутимая польза спаржи для организма заключена в удивительно богатом наборе нужных для поддержания здоровья веществ. Именно они определяют потребительские и целебные качества замечательного овоща.

1. Великолепный поставщик витаминов. В 100 г отварной спаржи содержится:

  • витамина А – 1005 мкг;
  • фолиевой кислоты -149 мкг;
  • витамина К -50 мкг;
  • витамина С – 8 мкг;
  • в меньших количествах содержатся витамины Е, В1, В2, никотиновая кислота.

Витамины-антиоксиданты (А и С) защищают от преждевременного разрушения клеток и старения, предупреждают развитие онкологических заболеваний.

Фолиевая кислота активно участвует в процессах кроветворения и функционировании иммунной системы.

Витамин К необходим для обеспечения нормального обмена веществ в костях и тканях, а также для здоровой работы почек.

2. Наличие большого количества минералов. На 100 г продукта приходится:

  • калия – 225 мкг;
  • фосфора -54;
  • магния – 21 мкг;
  • а также меди, марганца, железа, селена.

Калий непосредственно участвует в регуляции водно-солевого обмена, регулирует артериальное давление и нормализует работу нервной системы.

Фосфор важен для энергетического обмена и синтеза белков.

Магний необходим для функционирования ферментов, в организме их около 300.

3. Высокое содержание аспарагиновой кислоты, которая необходима для регуляции всех жизненных процессов. Выполняет функцию медиатора, отвечающего за правильную передачу сигналов между нейронами. Помогает работе сердца и кровеносных сосудов в нормальном режиме.

4. Наличие пищевых волокон обеспечивает активный пищеварительный процесс и регулировку биохимических процессов.

Врачи-гинекологи особенно рекомендуют употреблять спаржу женщинам.

  • Она помогает в период менструации при наличии сильных болей.
  • Наличие в овоще антиоксиданта глутатиона помогает снизить риск появления опухолевых заболеваний, характерных для женского организма.

Мужчинам рекомендуется принимать сок аспарагуса при воспалении предстательной железы.

Людям преклонного возраста в продукте ценно такое свойство, как снижение интенсивности воспалительных процессов при артрите и ревматизме. При отсутствии противопоказаний сок спаржи применяют для предотвращения развития катаракты.

О вреде

Употребление спаржи принесёт вред, если наличествуют противопоказания к компонентам состава.

  • В первую очередь вред организму связан с индивидуальной непереносимостью продукта.
  • Биологически активное вещество сапонин, в большом количестве содержащееся в спарже, провокационно воздействует на слизистую оболочку желудка. Чтобы не нанести вред желудочно-кишечному тракту, следует избегать в периоды обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Имеются противопоказания к употреблению при простатите, цистите, суставном ревматизме.
  • К противопоказаниям можно отнести и так называемый «ароматный» вред. Дело в том, что в результате использования овоща в пищу, тело человека приобретает специфический запах, что не всеми воспринимается однозначно.

Применение в медицине

Целительные свойства аспарагуса используются в медицине.

Результаты внутривенных инъекций экстракта спаржи или аспарагина:

  • снижение артериального давления;
  • обеспечение нормального сердечного ритма;
  • расширение периферических сосудов;
  • учащение мочеиспускания;
  • удаление из организма вредных продуктов жизнедеятельности.

Причём от экстракта аспарагуса эффект более длительный, чем от аспарагина.

Препараты на основе этого целебного растения рекомендуются при болезнях:

  • почек;
  • сердца;
  • мочевыводящих путей.

На основе аспарагуса изготавливают медицинские препараты, биологические пищевые добавки и средства по уходу за кожей.

  • Эссенция из свежих ростков аспарагуса используется в гомеопатии.
  • Из стеблей аспарагуса получают жидкий хлорофилл, который используют для очистки крови и лимфатической системы, лечения анемий.
  • Сок аспарагуса зарекомендовал себя как отличное косметическое средство. Он обладает мягким очищающим и отшелушивающим эффектом, такое свойство отмечено многими женщинами.

Как правильно приготовить продукт?

Этот нежный овощ требует деликатного обращения при тепловой обработке.

Недопустимо его переваривать, что влечёт за собой потерю полезных свойств. Готовится либо на пару, либо стебли отвариваются в вертикальном положении, связанными в пучках, при этом верхушки остаются над водой и доходят до готовности под воздействием пара.

Белая спаржа доходит до готовности за 10-15 минут. Для зелёной времени требуется ещё меньше - 3-8 минут.

В кулинарии её используют в различных вариациях: в супах, соусах, гарнирах. Идеально подходит как приправа к мясу. При консервировании теряет большинство полезных свойств.

Детское и диетическое питание

Спаржа – низкокалорийный продукт, в 100 граммах которого содержится всего 20 ккал. Такое свойство, дополненное впечатляющим количеством полезных веществ и полным отсутствием жиров, ставит овощ в ряд ценных диетических продуктов. Дневной рацион существенно пополняется витаминами и минеральными веществами, а калорийность не значительна. Аспарагус – находка для женщин, желающих обрести идеальные формы и завидное здоровье.

Большое количество фолиевой кислоты и кальция придаёт спарже свойства идеальной пищи для беременных женщин. Она поддерживает силы будущей мамы и благотворно влияет на растущий организм малыша.

Родителей интересует вопрос – с какого возраста можно начинать давать спаржу детям. В небольших количествах в сочетании с другими овощами её дают в виде прикорма детям до 1 года. Но слишком увлекаться не стоит, чтобы не нанести вреда растущему организму, так как спаржа способна раздражать желудочно-кишечный тракт.